El presente proyecto que lleva por nombre “El Amaranto de Xochimilco”, a partir de una intervención educativa no formal y una actitud positiva y activa frente a las problemáticas cotidianas de la vida, presenta una propuesta en función de mujeres con condiciones económicamente precarias y que aunado a esto son sólo ellas y sus hijos frente al mundo, entendiendo dicha situación como familias que se encuentran en un nivel de pobreza en el que no pueden cubrir sus necesidades básicas, tanto fisiológicas como de seguridad para poseer una vida plena o sobrellevar -por lo menos- ésta última y que además tienen por encargada o sostén, una mujer madre de familia; con la finalidad de lograr una mejor calidad de vida tanto para ellas como para sus hijos y, una mejor inserción y participación dentro de su sociedad. Todo lo anterior a través del amaranto como una materia prima y un medio que permita la obtención de recursos económicos, gracias a su gran nivel de explotación industrial, económica y nutricional que puede tener a pequeña y gran escala en México.
